En 1686, le Bourguignon Jean Baptiste Bodelet, Sieur de Vaucouleurs et intendant de l’évêque de Fréjus, sous Louis XIV, fait l’acquisition d’un “jas de terre coulet pinèdes, fillagnes, près et chemin en Canavère… »
Le Domaine connaîtra au XVIIIème et au XIXème siècle, plusieurs propriétaires et des visiteurs de prestige.
L’histoire raconte que Bonaparte de retour d’Egypte y fit sa première halte sur le sol français avant de gagner Paris, et l’Europe.

Depuis son achat en 1943 par Guillaume Le Bigot, contrôleur général de la marine et futur ministre du Général de Gaulle, le château de Vaucouleurs a accueilli de nombreux visiteurs illustres tels que le Commandant Cousteau ou le Général Eisenhower, futur président des Etats-Unis. Joseph Losey y tourna un film. Le Maréchal Rommel, en inspection des défenses allemandes de la côte, songea à faire du château un PC d’artillerie…, par bonheur pour les habitants, il y renonça !

Depuis plus d’un demi siècle, ce domaine de 75 hectares, dont 25 en vignobles, est resté dans la famille Le Bigot, qui de père en fils et de mère en filles, en assure la pérénnité.